Regratova solata in regratova juha
(Avtor: simbolična slika)
Regrat je odličen vir rudnin, hkrati pa je tudi splošno krepčilo, ki spodbuja delovanje jeter in drugih žlez, pripomore k boljši prebavi in presnovi ter pospešuje razstrupljanje. Lahko bi rekli, da je regrat prava vitaminska bomba, ki prenovi in poživi telo po zaspani in utrujajoči zimi.
V zdravilne namene lahko uporabljamo skoraj celotno rastlino, tako nadzemni kot tudi podzemni del. Listi in korenine so bogat vir vitaminov (A, B in C) in rudnin (še zlasti kalija). Med drugim vsebujejo več vitamina A kot korenje. Cvetovi so bogati s kartenoidi, korenine pa med drugim vsebujejo tudi fruktozo in sladkor inulin. Grenak okus da regratu taraksin, ki ga je največ v belem mlečku. Zaradi njega lahko veliko regrata naenkrat in večkrat zapored učinkuje odvajalno. (vir: okusno.je)
Regratova solata s krompirjem in jajci
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g svežega regrata
- 4 srednje velike krompirje
- 2 trdo kuhani jajci
- kis
- olje
- sol
- poper
- česen
Priprava:
- Cel krompir skuhamo, olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
- Regrat temeljito očistimo, operemo in odcedimo ter stresemo v posodo za solato.
- Regratu dodamo krompir, vse skupaj na hitro premešamo, dodamo začimbe (kis, olje, sol, poper, česen) in še enkrat dobro premešamo.
- Jajci trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in neposredno na solato narežemo na tanke kolobarje.
Namig:
- Solati lahko dodamo na tanke rezine narezano in popraženo slanino.
- Užitni so tudi rumeni regratovi cvetovi, zato lahko za popestritev tudi te dodamo solati.
- Poleg rumenih regratovih cvetov lahko solati dodaš tudi cvetove trobentice in marjetice.
Regratova juha
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g svežega regrata
- 4 velike krompirje
- olje
- sol
- poper
- mleko
- česen
Priprava:
- Regrat dobro očistimo, operemo in narežemo na manjše kose.
- Narezan regrat za nekaj minut prevremo v vodi, ki smo ji dodali kozarec mleka, nato ga odcedimo.
- Krompir olupimo, narežemo na manjše kocke in skuhamo v osoljeni vodi.
- Kuhanemu krompirju dodamo regrat in skupaj vremo še nekaj minut.
- Krompir in regrat odcedimo (vode ne zavržemo) in ju zmečkamo, da dobimo kašasto zmes. Zalijemo z vodo do željene gostote juhe.
- Na olju prepražimo malo česna in zlijemo na juho. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Namig:
- Juho lahko zaliješ tudi z mlekom, da dobiš bolj kremast okus.
- Juhi lahko dodaš kislo smetano, posušen kruh, riž...
- K juhi se odlično podajo kuhane ali pečene hrenovke.
- Če juhe nnič ne zgostiš, je lahko to kar regratova "špinača", poleg katere ponudiš pire krompir in meso.
Dober tek!
